Hurá je tu leto!! Nastal čas vytúženej celoročnej dovolenky, oddychu, nič nerobenia, leňošenia a užívania si. Na toto sme celý rok čakali. Dospeláci, deti, starí rodičia, mládež, jednoducho všetci.
Leto je charakteristické svojim teplom, slnkom a horúčosťou. Bohatou nádielkou ovocia a zeleniny. Lupene kvetín sa v lete prudko rozvíjajú a svojou žiarivou a oslňujúcou expanziou žiarivých farieb napĺňajú podstatu OHŇA. Hmyz poletuje kolo – dokola, až sa zdá, že vzduch ožil a motýle sa mihajú sem – tam ako plamene. Do tohto všetkého na zem dopadá so svojou spaľujúcou intenzitou svetlo a slnečné lúče.
V prírode sa oheň chová rôzne. Na jednej strane, keď sa vytrhne spod kontroly, začne sa šíriť po obrovskej ploche, spaľuje vitalitu všetkého, čo sa mu pripletie do cesty, všetko zničí a spáli. Príliš veľa tepla však ničí život. V TČM sa teplu prisudzujú špecifické účinky na ľudské telo. Zrýchľuje sa pulz a tlkot srdca, spôsobuje začervenanie kože alebo zápaly a vyrážky – žihľavka, akné. Objavujú sa bolesti hlavy, horúčka, začervenanie tváre, typický červený nos, pocit nepriechodnosti hrudníka. Medzi ochorenia tepla radí TČM infekcie, popáleniny, alergie atď. Na druhej strane je OHEŇ prvkom obnovy života.
Strava počas leta
Letná strava je ľahšia a viacej uvoľňujúca. Farebnosť leta by sa mala odraziť aj v strave. Prevažuje to, čo je čerstvé a očistné. Čerstvosť zaručuje nové doplnenie jinových substancií, ktoré sú z tela vyplavované v tomto období potením. Uvoľňujúca strava dobre pôsobí a vyrovnáva stiahnutie a stres, ktorý nám cestovateľská horúčka spôsobuje. Ľudia s ohňom v tele – nadbytok, by mali viacej chladiť a osviežovať pomocou surovej stravy. Chladnejšie typy – nedostatok ohňa, by mali radšej uprednostňovať stravu krátko povarenú, s menším podielom surovej zeleniny. Prednosť majú listy a kvety.
Čo jesť, ak už mám zaplatenú dovolenku v päť hviezdičkovom hoteli?
Moji klienti mi často kladú túto otázku. Odpoveď je jednoduchá. Ak ste sa počas celého roka stravovali v zásade dobre, nebudete sa predsa rúcať kvôli týždňu v hoteli s bežnou stravou. Hoci aj tu sa dá zo širokej škály jedál vybrať práve to, čo je vhodné pre vás. No, ak si chcete dopriať miestne špeciality dobovej gastronomickej kuchyne, tak si jedlo užite. Je tu predsa doba oddychu, odmeny za celoročný výkon a jeden týždeň v roku nemôže ohroziť naše zdravie ani štíhlu postavu. Vyberte si to najlepšie a netrápte sa výčitkami. Dovolenka a cestovanie je predsa poznávanie a gastronómia a stolovanie patrí neodmysliteľne k nim.
Pokiaľ je to možné, snažte sa ku každému jedlu pridať čerstvú sezónnu zeleninu. Teplú, grilovanú, parenú, blanšírovanú, pečenú či plnenú, studenú – akúkoľvek. Zelenina zabezpečí príjem vlákniny, ochladí vás v horúcich letných dňoch, vyrovná pH, no a tak isto blahodarné pôsobí na naše vylučovanie. Preto cestovateľská zápcha pri jej pravidelnom konzumovaní nehrozí. Dodá osvieženie, vitalitu a radosť do života. Vyhnite sa prílohám ako sú zemiaky, chlieb, cestoviny.
Ako sa ochladiť?
Počas letných dní a dovolenky sa stačí ochladiť a osviežiť pomocou ovocia a zeleniny. Vynikajúco sa hodia studené polievky na horúce letné dni. Všetky ostatné informácie sa dočítate v danom článku. V každom hoteli nájdete rôzne formy polievok, treba si ich len vypýtať. Ostatná strava a hodovanie sa prenecháva na večer. Totiž pri mori sa „žije večer“, keď je chladno. Vtedy sa konzumuje mäso, víno, sladkosti, dary mora jednoducho všetko, čo cez deň telo neprijíma kvôli teplu. Sme totiž v jine – chlade a lepšie sa nám prijíma teplá strava. Studené polievky osviežia, ochladia, dodajú silu a vitalitu. Ľudia pri mori si v sparných letných dňoch doprajú na obed len studené polievky, ktoré nielenže zasýtia, ale aj osviežia. Nechajte sa inšpirovať skúsenosťami stredomorskej kuchyne.
Čomu by ste sa mali vyhnúť ?
V lete je dobre sa vyhnúť dlho trvajúcim vývarom, odstrániť semienka a orechy, dlhodobo pečeným mäsám, ostrým koreniam, alkoholu v nadmernom množstve. Ak sa všetky ohne spoja naraz, nedopadne to dobre. Ranné slnko a pobyt na ňom vám všetko spočíta. Tak si neodneste z dovolenky to, čo budete musieť dopĺňať zase celý rok.
Tak isto veľké množstvo vody nezabezpečí vaše ochladenie. Iba si z organizmu urobíte prietokový ohrievač. Vyhnúť sa treba excesu chladeným a ľadovým nápojom. Zmrzlina a ľadové nápoje nepatria na dovolenku. Teraz si určite ťukáte po čele. Tá sa zbláznila! Nie, priatelia, nezbláznila som sa. Práve tento extrém má za následok zápaly, hnačky, bolesti brucha, kŕče, horúčky a mnoho ďalších neduhov. Ako sa teda schladiť? V mojom článku Niekoľko zaručených spôsobov ako si vylepšiť svoj pitný režim v lete iným spôsobom ako vodou nájdete množstvo podnetov a odpovedí. V skratke sú to ovocné, zeleninové a citrusové šťavy. Ich kombinácia a použitie je určite špecialitou vašej destinácie a čašníci vám radi ponúknu ich vychytenú verziu.
Pre tých, čo preženú príjem ohňa a dostavia sa nejaké problémy, mám tu niekoľko rád ako spať v pokoji a doplniť si jin.
V dôsledku nedostatku jin a srdca krvi sa symptómy vyprázdnenia ďalších orgánov prejavujú v slezine, obličky jin. Obide majú spoločné príznaky, a to oheň. Obzvlášť cenné je užívanie pšeničných a ovsených klíčkov. Hlavne pšenica je liečebným prostriedkom, ktorý mimoriadnym spôsobom podporuje jin srdca. Taktiež fazuľky mungo ochladzujú a podporujú jin. Ak sa vyskytuje nedostatok obličkového jinu, môžeme pridať do ryže či do polievky ľaliové kvety. Silným prostriedkom na doplnenie krvi je koreň angeliky – tangkui (Radix Angelica sinensis). Varí sa v slepačej polievke. Koreň lotosu čerstvý a nastrúhaný upokojuje myseľ. Longan (Dimacarpus longan) a plody moruše, brusnice aj sušené, čerešne, bažant. Mliečne výrobky, ovčie a kozie – pozor pri vlhku. Fazuľky adzuky pôsobia jemne na os srdca a obličiek. Zelený čaj a hrušky aj v podobe kompótu viacej dopĺňajú jin a vodný melón zmierňujú nedostatok telesných štiav a ochladzujú.
Odporúčané potraviny: všetky druhy grilovaného mäsa; horký likér, koňak; ovčí syr, kozí syr, kozie mlieko; bazalka, saturejka, kakao, kurkuma, mak, oregano, červená paprika, majorán, tymián, jalovec; obilninová káva; amarant, quinoa, raž; žihľava, ľadový šalát; čaj všeobecne; pohánka; artičoky, čakanka, hlávkový šalát, rukola; baza, grapefruit, dula; plzeňské pivo.
Čajový recept na srdce a nespavosť.
10g sladké drievko, 10g lúpanej pšenice, 3g plodov jojoby čínskej. Pšeničný podiel môže byť zvýšený až na 100g.
Postup: Z ingrediencií sa uvarí čaj. Tento nápoj sa pije pred spaním eventuálne ráno po zobudení. Aj úporné stavy nepokoja v krátkej dobe pominú, pretože sa zotaví srdečný jin. Ďalšie recepty zo“ Zlatej skrinky“ uverejnime v ochoreniach elementu OHEŇ.
Vlastná dovolenka a vlastná kuchyňa
Pokiaľ idete na dovolenku, kde si budete variť sami, vezmite si zo sebou primerané množstvo surovín, z ktorých môžete uvariť snáď všetko a rýchlo. Mňa vytrénovala bezlepkové diéta.
Brávala som zo sebou:
- Bezlepkové cestoviny alebo celozrnné
- Instantné kaše, ryžovú, pšenovú, zmes
- Kukuričnú polentu
- Bulgur, kuskus, ryžu natural, bielu aj v sáčkoch
- Tofu, Gudy fúdy
- Červenú šošovicu, konzervu cíceru, kukurice a hrášku
- Olej olivový, maslo ghií, bravčovú masť
- Sušené bylinky alebo zmes byliniek z vlastnej záhrady, čerstvé z lúk a stráni
- Morskú soľ
- Miso polievka – instantná v bio kvalite
- Sojovú omáčku kikoman
- Ume ocot
- Trvanlivé rastlinné smotany
- Sušené huby,ak nie sú čerstvé
- Ovocie a zelenina z miestneho trhu
Tieto potraviny môžete použiť kedykoľvek a s čerstvo nakrájanou zeleninou je to hotové za 20 – 30 minút.
Ešte niekoľko slov k čerstvej zelenine a ovociu.
Moje skúsenosti počas cestovania s rodinou na dovolenke boli také, že vždy som urobila malé pátranie po okolí vopred a zistila som si, kde sa čerstvé potraviny dajú kúpiť. Oplatí sa investovať trochu času do zisťovania. Nie vždy sa totiž dá všetko zohnať. V takomto prípade treba zobrať zo sebou koreňovú zeleninu alebo kvasenú zeleninu ako je pickles. Hotové jedlá by som na dovolenku nebrala. Vždy sa mi niečo vylialo, zašpinilo alebo skazilo. A tak som už neriskovala a nechala všetko na prípravu priamo na mieste. Nerobte z jedla na dovolenke veľkú vedu. Aj na stanovačke sa dá variť chutne, zdravo a svižne. Verím, že to prežijete aj bez mäsa. Jeden týždeň sa to dá, no ak by ozaj prišla kríza, tak zarežete nejakú konzervu a hotovo. Okrem toho malých reštaurácií je všade dosť. Nevarte a dovoľte si večeru v kruhu rodiny a nechajte sa obslúžiť. Nech riad umýva niekto iný!
Na cestu som urobila sushi rolky, ktoré zjedia všetci. Pasta wasabi je v tube a sojovka vo fľaši. Jedla bolo vždy dosť a sýteho. Ovocie a šťavy zaistili tekutiny.
Milí priatelia, verím, že leto prežijete, tak ako ste si ho naplánovali. Pošlite mi nejaké dovolenkové fotky a hlavne jedlá z miestnej oblasti. Moja dovolenka tohto roku nebude, a tak sa budem tešiť z vašich fotiek a listov.
Prajem krásne slnečné a ničím nerušené leto plné pohody a zdravia.
S láskou Soňa