Niekoľko slov o ryži …

Hlavnou súčasťou nášho jedálneho lístku by mali byť celozrnné obilniny. Medzi päť obilnín patrí aj ryža. Táto potravina je základnou potravinou pre dve miliardy ľudí v Ázií v Afrike a Latinskej Amerike.

Ryža má vysokú nutričnú hodnotu, je zdrojom bielkovín, niektorých esenciálnych aminokyselín, hnedá ryža obsahuje aj vlákninu a veľa dôležitých  minerálov a vitamínov. V TCM sa využíva hlavne biela leštená ryža. Takto uvarená ryža má chuť sladkú, pôsobí na meridián sleziny, žalúdku a pľúc, dodáva qi a vyživuje krv.

Vďaka ryžovej kaši má organizmus dokonalú rovnováhu medzi jinom a jangom, medzi šťavami a qi. Je vhodná pri rôznych diétach, dlho trvajúcich chorobách, pri hnačke, pri zažívacích problémov, pri riedkej stolici. Je vhodná pre starých ľudí, ktorý majú problém s konzumáciou inej potravy.

Malé deti odstavené po kojení by mali ako prvé jesť ryžovú kašu. Musím povedať, že ryžová kaša alebo congee, čínsky shui fan je pre nás rozmaznaných výraznými chuťami pečiva, džemov a šunky úplne bez chuti a strašne fádna.  Konzumácia ryžovej kaše však prinesie čoskoro očakávaný výsledok.

Recepty

Ryžová kaša – congee, jook, vodná ryža (shui fan). 

Varíme 3 – 4 hodiny na najmenšom ohni a najmenšej platni. Môžeme si to urýchliť namočením ryže do vody cez noc a potom variť len 2 hodiny.  Pod primeraným  množstvom vody sa myslí pomer –  1 pohár ryže : 9 až 10 pohárov vody.

Funkcia: odvádza vlhkosť, premieňa hlieny

Indikácia: stavy s hlienmi a vlhkosťou

Suroviny: 12g sušenej pomarančovej kôry

50g bielej celozrnnej ryže

Príprava a podávanie: Najprv varte 30 min. pomarančovú kôru v primeranom hrnci a množstve vody, potom vyberte kúsky kôry a vývar zachovajte. V ňom potom varte ryžu. Konzumujte teplú 1-2x denne.

Ryžová kaša mrkvová

Funkcia: doplňuje stred a povzbudzuje qi, rozptyľuje nafukovanie, premieňa stagnáciu.

Indikácia: nafúknuté brucho a stagnácia potravy

Suroviny: 100g nakrájanej mrkvy

50g bielej celozrnnej ryže

Príprava a podávanie: Uvarte z mrkvy a ryže kašu a konzumujte ju na raňajky, pokiaľ ste sa večer predtým prejedli.

Ryžová kaša so štyrmi druhmi orechov

Funkcia: doplňuje a obohacuje jin pľúc a obličiek

Indikácia: chronický kašeľ a bronchitída v dôsledku prázdnoty jin a obličiek

Suroviny: niekoľko zrniek semien ginko

niekoľko vlašských orechov

niekoľko búrskych orechov, kešu

50g bielej celozrnnej ryže

Príprava a podávanie: Orechy a ryžu varte spolu a nakoniec v kaši uvarte dve stratené vajcia. Konzumujte denne, niekoľko týždňov aj dlhšie.

Ryžová kaša s bielou reďkovkou

Funkcia: napravuje qi, premieňa hlieny, prečisťuje horkosť, rozptyľuje stagnáciu stravy

Indikácia: oheň v žalúdku, poruchy trávenia spôsobené stagnáciou stravy, páchnuci dych a obezita

Suroviny: 1 stredne veľká biela reďkovka (diakon)

Sójová omáčka alebo soľ- primerané množstvo

50g bielej celozrnnej ryže

Príprava a podávanie: Uvaríme ryžu spolu s bielou reďkovkou (daikonom ) a dochutíme soľou alebo sójovou omáčkou. Konzumujeme 1-2x denne.

Ryžová kaša so zelerom

Funkcia: prečisťuje oheň v pečeni, znižuje krvný tlak

Indikácia: oheň v pečeni a vysoký krvný tlak v dôsledku hyperaktivity jangu

Suroviny: 25g zeleru najlepšie stonkový

Soľ alebo sójová omáčka – primerané množstvo

50g bielej celozrnnej ryže

Príprava a podávanie: Uvaríme ryžu a zeler v primeranom množstve vody a ochuťte soľou alebo sójovou omáčkou. Konzumujeme 1-2x denne.

Ryžová kaša s červenými ďatlami

Funkcia: doplňuje stred a slezinu, harmonizuje stred

Indikácia: nespavosť s prázdnotou srdca a sleziny, únava, nedostatok energie, slabá pamäť, búšenie srdca

Suroviny:

8-10 datli červených

Hnedý cukor podľa chuti

50g bielej celozrnnej ryže

Príprava a podávanie: Uvaríme ryžu a ďatle v primeranom množstve vody. Oslaďte podľa chuti hnedým cukrom. Výslednú kašu konzumujte 1-2x denne.