10 listov
Ingrediencie:
10 listov rímskeho šalátu zbaveného stredovej dužiny, 10 silnejších hranolčekov šalátovej uhorky zbavenej semienok, 10 hranolčekov červenej papriky, 10 silnejších hranolčekov žltej papriky, 10 silnejších hranolčekov mrkvy, 10 hranolčekov avokáda, 10 mesiačikov z grepu, 30 surových vylúpaných kreviet (môžete použiť aj varené), 10 ks ryžového papiera, 10 listov mäty, 10 listov bazalky (ideálne thajskej)
Omáčka:
9 lyžíc ryžového octu, 3 PL trstinového cukru, 6 PL omáčky hoisin, 3 strúčiky drveného cesnaku, 1-2 červené papričky zbavené jadierok, 6 PL najemno nastrúhanej mrkvy, 3 PL najemno nastrúhanej uhorky, 3 KL nakrájanej mäty na jemné rezance
Postup:
- Najprv si treba pripraviť omáčku zo všetkých surovín. Zmiešame ocot, cukor, 150 ml vody a omáčku hoisin. Všetko krátko povaríme asi 1-2 minúty. Odstavíme a necháme vychladnúť. Pridáme cesnak, čili papričky, mrkvu, uhorku a mätu. Premiešame a dochutíme.
- Pripravíme si všetku zeleninu a grep a pekne si všetko vyrovnáme pred seba.
- Vylúpaným krevetám bez chvostíka urobíme cez bruško malý zárez. Krevetu natiahneme, napichneme pozdĺž na špajdľu a varíme vo vriacej vode 2-3 minúty, vyberieme a ihneď ponoríme do ľadovej vody. Stiahneme zo špajdle a položíme k nakrájanej zelenine.
- Na pracovný stôl rozložíme utierku namočenú vo vode, vedľa seba postavíme misku s horúcou vodou. Jeden plátok ryžového papiera namočíme do horúcej vody a ihneď položíme na utierku. Do stredu položíme šalát, naň položíme hranolčeky mrkvy, uhorky, obe papriky, mesiačik grepu, hranolček avokáda, 1-2 krevety a po lístku mäty a bazalky.
- Všetko spolu zabalíme nasledovne. Časť papieru, ktorá leží bližšie k vám, pretiahneme cez náplň. Potom cez ňu prehneme časti papiera, ktoré sú po stranách, a nakoniec balíček zarolujeme. Postup opakujeme pri všetkých závitkoch.
- Závitky ukladáme na tanier a podávame s omáčkou. Rolky sa namáčajú do nej, a tak sa konzumujú.