Chia semienka

Chia semienkaS rastlinou Šalvioa Hispanica  L.  sa časť z nás prvýkrát stretla v knihe „Born to Run“, kde autor vyzdvihuje nápoj bežcov, ktorí je pripravený práve z týchto semienok. Táto až meter vysoká rastlina z čeľade hluchavkovitých pochádza z horských oblastí strednej Ameriky. Zaujali nás predovšetkým semienka pripomínajúce náš šedý mak. Pre časť z vás je ešte neznáma. Pre tých, čo už niečo o tejto rastline lepšie povedané o jej plodoch niečo vedia, alebo nie, je tu malý prehľad o tom, ako vám tieto zázračné päťtisíc rokmi vyskúšané a overené semienka doplnia energiu.

Krajina pôvodu

Rastlina Salvia Hispanica L., z ktorej semienka pochádzajú, rastie najmä v Mexiku a Južnej Amerike – chia (čítaj čia) semená uznávali pre ich zdravú silu aj dávni Aztékovia a Mayovia. Používali ich pre svojich bojovníkov a pri náročných vojenských výpravách. Mleli z nich múku, robili olej, pridávali ich do rôznych jedál. Chia je príbuzná mäte a klíči veľmi rýchlo. Svoje poklady zdroja vitamínov a minerálov ukrýva vo svojich semenách. Pred pár rokmi sa táto potravina dostala aj k nám a stal sa z nej hit. Musím povedať právom. V súčasnosti nastal rozsiahly boom a chia sa pestuje aj v Mexiku, Peru, Bolívii i v Austrálii.

Superpotravina 

Semienka chia majú veľa benefitov – obsahujú bohaté zásoby antioxidantov (dokonca štyrikrát viac ako čučoriedky),  minerálnych látok a množstvo proteínov vrátane ôsmych esenciálnych aminokyselín. Obsahujú viac omega-3 mastných kyselín (majú protizápalové účinky) ako losos a majú väčšie zásoby vlákniny ako ľanové semienka. Kalcium je v chia semenách zastúpený päťkrát viac ako v mlieku, vitamín C sedemkrát viac ako v pomarančoch, fosfor dvakrát viac ako v banáne a v chia semiačkach nájdete trikrát viac železa ako v špenáte a minimum sacharidov. Ak očakávate super chuť semienok, tak vás musím sklamať.  Sú bez výraznej chuti a len dobrý gurmán pozná ich jemný orieškový nádych. Aj tak si chia semienka získali všetkých. Niet divu, že sa dostali spolu s acaigoji na zoznam super potravín. Američania ich označili za potravinový zázrak, sen všetkých diétnikov, jedlo bežcov, energetické super jedlo a podobne.

Potravinová módna vlna

Semienka sa stali potravinovou módnou vlnou v Amerike nielen vďaka zdraviu prospešným účinkom, mladé ženy zaujali aj estetické dôsledky, ktoré chia zabezpečujú – zdravú a jemnú pleť, hebké a lesklé vlasy a silné nechty. Slečnám neušiel ani poznatok, že s chia sa dá bezbolestne a rýchlo schudnúť. Dôvodom je obsah vlákniny. Tieto semienka obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Vytvorený gél zo semienok má pre nás veľký význam. Semená redukujú chuť na jedlo a blokujú vstrebávanie kalórii. Pri ich konzumácii sa navyše cítite rýchlejšie sýty a stačí vám menej jedla. Okrem „diétnikov“ zaujali semená aj amerických atlétov, pretože gél vyrobený z vody a chia výborne hydratuje telo (doplňovať telesných tekutín) a dodáva mu sviežu energiu.

 Chia rastlinka

Doporučená denná dávka

Chia semienka majú doporučenú dennú dávku 15 g t.j. 4 KL. Pýtate sa prečo majú tak fantastické semienka doporučenú dennú dávku? Vypátrala som to za vás. Nebojte sa, nie sú známe nijaké látky, ktoré by obsahovali a spôsobovali návyk alebo dokonca by škodili ľudskému organizmu. Ale všade, aj tu platí „všetkého s mierou“. Podľa legislatívy EU sú chia semienka zaradené medzi tzv. nové potraviny alebo nové zložky potravín. Sú to potraviny, ktoré sa donedávna v EU nepoužívali, alebo sú tam zaradené produkty vyrobené pomocou nových technológií (nanotechnológie). Všetky tieto produkty sú skúmané z hľadiska bezpečnosti pre spotrebiteľa a často sa pre ne stanovuje denná dávka. No a tak sem zas vbehol všadeprítomný úradnícky škriatok .

Dosť bolo informácií poďme do praxe.

Základná príprava

V kuchyni môžete využiť schopnosť semienok viazať na seba vodu. Jedno semienko príjme v priebehu 20 minút okolo desaťnásobok svojho objemu. Vznikne taká žaburinka – chia gél. Ako tekutinu môžete použiť nielen vodu , ale aj ovocnú šťavu, džús, rastlinný nápoj – mandľové, ovsené a kokosové mlieko. Chia semienka možno uvariť spolu so šošovicou – ako prívarok alebo polievku.

Pre vegetariánov a vegánov budú opekané alebo pražené chia semiačka dobrou prílohou k celozrnnej ryži a chia fašírky prílohou k zemiakom. Ryža a chia k sebe naozaj sedia, možno z nich pripraviť ryžový nákyp alebo iný sladký dezert a na slano ich spojiť v chutné zeleninové rizoto.

Olúpané Chia semená možno namočiť do mlieka a pridať do zemiakovej kaše. Ak ich opražíte na olivovom oleji, pridáte cesnak, nakrájanú zeleninu – papriku, mrkvu, petržlen, baklažán, karfiol, brokolicu, rajčiny, čokoľvek , čo máte radi, máte chutnú omáčku na cestoviny.

Z chia semien si vyrobíte aj falošné ságo – stačí zmiešať chia semienka s jablkovým džúsom. Pripravíte z nich aj zdravé toppingy na zákusky a zmrzliny – stačí primiešať chia semená k rozmixovanému ovociu a ku kvapke ovocnej šťavy. Chia semienka ľahko začleníte do svojho jedálnička. Majú spomínanú nevýraznú chuť, a tak príjmu chuť potravín, s ktorými ich spojíte čo je veľká výhoda:

  • Nasypte ich do ovocnej šťavy,
  • Pridajte do ovsenej kaše,
  • Primiešajte do pudingu,
  • Posypte nimi, zeleninu či ryžové jedlá,
  • Pomeľte na prášok a zahustite nimi omáčky (dobre absorbujú tekutiny),
  • Zahustite nimi fašírky namiesto strúhanky,
  • Poslúžia ako obaľovacia zmes na mäso a ryby,
  • Naklíčené dajte do šalátov,
  • Pripravte energetický gél pre športovcov,
  • • Použite ich do pečenia namiesto vajca.

Tipy a recepty

recepty chia semienkaKokosovo-vanilkový puding so semienkami chia

2 porcie

Ingrediencie:

Štvrť šálky nastrúhaného kokosu plus extra na ozdobenie, štvrť šálky semienok chia, tri štvrtiny šálky kokosového mlieka, pol šálky kokosovej vody, 1 KL vanilkového extraktu, štipka himalájskej soli, 100 g čerstvých mandlí.

Postup:

  1. V miske zmiešame nastrúhaný kokos, semienka chia, kokosové mlieko, kokosovú vodu, vanilkový extrakt a soľ.
  2. Rozdelíme do pohárov a v chladničke necháme chladiť aspoň 2 hodiny.
  3. Pred podávaním ozdobíme malinami a posypeme kokosovými hoblinami.

Chia puding s ovocným agarom

V tomto recepte môžete použiť rôzne druhy nápojov na prípravu pudingu (ryžový, mandľový, ovsený….) dokonca aj šťavu alebo džús. Agar sa dá rozmiešať so všetkým. 

4 osoby

Ingrediencie:

600 ml ryžového nápoja Provamel, 50 g kokosových plátkov,60 g chia semienok, 3 PL javorového sirupu, 2 KL agávových vločiek, 100 ml vody, 1 mango.

Postup:

  1. Do ryžového nápoja vsypeme kokos a necháme prejsť varom, aby plátky zmäkli.
  2. Všetko rozmixujeme a pridáme chia semienka. Necháme 15 minút odstáť a priebežne pomiešame. Nalejeme do pohárov a necháme stuhnúť.
  3. Agarové vločky namočíme do vody a necháme 20 minút stáť. Po 20-tich minútach ich privedieme k varu a miešame pokiaľ sa vločky nerozpustia.
  4. Mango rozmixujeme a  pridáme k agaru a všetko dôkladne spojíme. Vzniknutú tekutinu môžeme dochutiť sirupom. Mangový agar nalejeme na pudingovú vrstvu a necháme vychladnúť.

Myslím, že nájdete veľa receptov a necháte sa viesť aj vlastnou inšpiráciou. Ak raz vyskúšate silu chia semienok, tak vám vo vašej kuchyni určite nebudú chýbať. Naučíte sa spolu tvoriť a spolunažívať tak, ako sa  to stalo mne. Dnes si neviem predstaviť, že by mi chýbali v šuplíku.

Prajem deň plný energie a vitality

Soňa

Váš strážca zdravia

Komentáre

Pridaj komentár

Vaša emailová adresa nebude zverejnená.